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Polarized Remo San Black Grey 555nm San Lunettes Serengeti Satin Remo de soleil Stripe 4Pxqn5dRw

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Black Serengeti de Lunettes 555nm Remo Polarized San Grey Satin Remo San soleil Stripe

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  • Plat : Sauces et condiments
  • Cuisine : Autres
  • Régime : Autre
  • San soleil de Stripe 555nm Lunettes Grey Satin Serengeti Black Remo Remo San Polarized Repas : Diner
  • Occasion : Autre
  • Saison : Automne

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Cocotte de faisan aux fruits secs et au jus de raisin
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Ingrédients

- Remo Lunettes soleil Polarized Black de Stripe Grey Serengeti San San Satin Remo 555nm 4 Portions +
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 50 cl de jus de raisin blanc
  • 100 g de raisins secs
  • poivre
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 poule faisane coupée en 6 (comme un poulet)
  • une pincée de 4-épices
  • de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 100 g de cerneaux de noix
Cocotte de faisan aux fruits secs et au jus de raisin
Préparation

  1. Faites dorer les morceaux de faisan à bon feu, sur les deux faces, dans une large sauteuse contenant le beurre et l’huile. Salez, poivrez et retirez-les sur un plat quand ils sont bien colorés. 
  2. Faites revenir à leur place, à feu modéré cette fois, l’oignon et l’échalote hachés, ainsi que les lardons. Saupoudrez des 4-épices et, quand ils sont rissolés, arrosez-les avec le vin.
  3. Faites réduire 1 min. à feu vif, puis ajoutez les raisins secs, les noix grossièrement hachées, le bouquet garni et les morceaux de faisan. Versez le jus de raisin, couvrez et laissez mijoter 45 min. sur feu doux, en retournant les morceaux de faisan à mi-cuisson.
  4. Retirez la sauteuse du feu, sortez-en les morceaux de faisan et laissez reposer 5 min. Déposez délicatement un essuie-tout sur la surface de la sauce pour absorber le gras et retirez-le ; répétez l’opération autant de fois que nécessaire. 
  5. Remettez les morceaux de faisan dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec une purée au cèleri-rave.

Conseil culinaire

Commandez votre poule faisane au rayon boucherie, en demandant qu’on vous la découpe : cela vous facilitera grandement la tâche !

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